La “Consulta comunale dell’Alimentazione a favore di una migliore qualità di vita” del Comune di Valmadrera lancia una serie di proposte per avvicinare la cittadinanza al mondo del buon cibo e delle buone maniere a tavola, sempre all’insegna del motto “Gioia & equilibrio nel piatto”. I componenti della Consulta, come stabilito dalla delibera n.138 del 2025, sono Giancarlo Vassena (presidente), Raffaella Brioni (vicesindaco e assessore), Rita Bosisio (assessore), Rocco Mercuri (del rifugio Terz’Alpe, componente tecnico), Manuela Milani (dietista, componente tecnico), Stefania Barni (esperta di erbe commestibili, componente tecnico), Marco Anghileri (direttore del Cfp Aldo Moro) e Awais Iqbal (componente tecnico, chef del ristorante di Cascina Don Guanella).
Valmadrera: tante iniziative con la Consulta dell’Alimentazione. Il fil rouge? “Gioia & equilibrio nel piatto”
“Nella fretta del mondo di oggi rischiamo di perdere la dimensione culturale dell’alimentazione – l’intervento del sindaco Cesare Colombo – Cioè di capire cosa stiamo mangiando, come stare a tavola, eccetera… dobbiamo tornare a riassaporare il momento dei pasti, con la consapevolezza che non si mangia solo per vivere”. Non a caso, infatti, la Consulta dell’Alimentazione porta proprio nel suo nome l’espressione “a favore di una migliore qualità di vita”.
“Ci unisce il fil rouge della voglia di fare e di trasmettere dei messaggi importanti – ha aggiunto la vicesindaco Raffaella Brioni – Il logo della Consulta è proprio un piatto con due parole: ‘gioia’ e ‘equilibrio’. Mangiare, infatti, è una gioia, ma bisogna tenere presente anche la dimensione dell’equilibrio. La nostra volontà è quindi trasmettere il saper mangiare bene utilizzando certi tipi di alimenti; abbiamo scelto per le iniziative che proporremo delle location presenti sul nostro territorio per far capire che anche sotto casa abbiamo realtà di livello”.
L’assessore Rita Bosisio ha quindi sottolineato “il gusto di stare insieme, il legame che unisce le famiglie e gli amici attraverso attività gradevoli da svolgere in compagnia”, con l’invito ad una partecipazione numerosa.
Le iniziative previste
E’ toccato quindi al presidente Giancarlo Vassena illustrare le iniziative previste, ringraziando in particolar modo Cascina don Guanella per la grande disponibilità:
- Giovedi 21 maggio: Corso di Barbecue BBQ – Tecniche pratiche da replicare a casa. La Consulta propone, in collaborazione con Millo Smoke di Sala al Barro, una serata formativa dedicata al BBQ, pensata per chi vuole migliorare davvero il proprio modo di cucinare alla griglia. Durante le 2 ore di attività si lavorerà su: costata di manzo con tecnica di cottura controllata (gestione del calore e rosolatura corretta), sovracoscia BBQ con preparazione e cottura indiretta, salamella: gestione delle fiammate e controllo della succosità, costine: preparazione, condimento e cottura bilanciata. I partecipanti potranno vedere, provare, fare domande, toccare con mano le tecniche e assaggiare ogni preparazione. L’obiettivo non è solo cucinare insieme, ma apprendere la gestione del fuoco, il controllo della temperatura e la differenza tra cottura diretta e indiretta.
- 27 giugno (o 4 luglio in caso di maltempo): la tradizionale Cena in bianco al centro culturale Fatebenefratelli.
- Mercoledì 8 luglio: Serata Pinsa. Dopo la riapertura del ristorante del TC 88, il nuovo gestore guiderà i presenti in una serata per imparare le differenze fra pizza e pinsa e come preparare quest’ultima. Verranno proposte le varie pinse del menù.
- Sabato 19 settembre: “Pic nic tra le vigne”. Tra i vigneti e gli oliveti della Cascina Don Guanella i partecipanti potranno organizzare un pic nic con i cestini realizzati dal ristorante della Cascina.
- Lunedì 19 e lunedì 26 ottobre al ristorante Cascina Don Guanella due serate sul bon ton e sull’arte del ricevere (teoria e simulazione esperienziale di un ricevimento e dimostrazione pratica su allestimento tavola, regole del galateo ed errori da evitare).
- Prima metà di novembre: un incontro dedicato a “Il tè delle cinque”. Racconti e degustazione di tè in abbinamento a specialità dolci e salate tipiche della tradizione britannica. I presenti verranno guidati da un’esperta di tè che ha girato il mondo osservando da vicino le diverse coltivazioni.
- A novembre: “Luganega e…”. Racconti e ricette tratte dal libro di Otorina Perna Bozzi “Vecchia Brianza in cucina” elaborate dai cuochi del ristorante Retro Bottega della macelleria Beccalli di Costamasnaga, soci fondatori dell’ associazione produttori luganega di Monza, divenuta Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) della Lombardia nel 2025. La famiglia Beccalli organizza da tempo eventi a tema nel format “Racconti di una sera” in modalità tavolo sociale nella loro sede, oltre alla tradizionale offerta di ristorazione di qualità al loro ristorante. Stefania Barni approfondirà l’argomento con la famiglia Beccalli, già resasi disponibile per l’eventuale programmazione dell’evento.
- A dicembre: la “Cena di Natale” (evento ancora da definire) al ristorante “Il Terrazzo” di Valmadrera.
