Uova ritirate per il rischio salmonella

"Non consumare le uova con la scadenza indicata e restituirle al punto vendita d’acquisto - spiega Giovanni D'Agata, presidente dello Sportello dei Diritti, rilanciando le istruzioni del Ministero della Salute - La salmonella, conosciuta in precedenza come Salmonella cholaeresuis, è un batterio gram-negativo, flagellato, a forma di bastoncello che appartiene al genere delle Salmonelle. Molti casi di salmonellosi sono causati da cibo infettato da Salmonella enterica, che spesso infetta bovini e pollame, insieme ad alcuni animali domestici, tra cui i gatti e i criceti, che si sono dimostrati portatori di tale infezione nei confronti degli uomini".

Il rischio di contagio, con la cottura, si riduce drasticamente, ma il rischio esiste in ogni caso. "La refrigerazione e il congelamento non uccidono completamente i batteri ma sostanzialmente ne rallentano o ne alterano la crescita - prosegue D'Agata - La pastorizzazione (riscaldamento a una specifica temperatura) e l'irradiamento, sono tecniche utilizzate dalle ditte di prodotti alimentari per eliminare il batterio dai cibi che contengono come ingrediente uova fresche come nel caso dei gelati. I cibi preparati in casa con uova fresche come la maionese, alcune torte e i biscotti possono portare e diffondere il batterio della Salmonella se non vengono correttamente cotti".